晋升品酒达人 网酒网教你看懂葡萄酒品质与年份

2017-02-23 15:05 来源:浏阳之窗 | 整理: 浏阳之窗 | 类别:流行时尚 | 参与评论

相信大家对影视剧经常出现的一句话并不陌生:服务员,打开一瓶82年的拉菲。这句话的广泛传颂,使得“82年”、“拉菲”在普罗大众心目中成为了品质与高贵的代名词。而多数人在购买葡萄酒时,也都会关注酒标上的年份。似乎标的年份越久的葡萄酒,就越代表着拥有更高的品质。

事实上,葡萄酒的品质与年份的确有密不可分的联系。那么什么是年份?什么因素会影响葡萄酒的年份?年份对葡萄酒品质又会有怎样的影响?今天 ,以网酒网的几款最具年份代表性的葡萄酒为例,让大家看懂葡萄酒的品质与年份。

年份就是我们通常在酒标上看到的年份,它实际指的是葡萄采摘的年份,可以把这个年份比作葡萄酒出生的年份。

气候是影响年份最重要的因素之一,因为每个年份的天气状况都不同,所以不同年份出产的葡萄酒的风格也会各不相同。好年份通常有着温暖而干燥的晴天,以及凉爽的夜晚。这样的气候利于葡萄果实的成熟和风味物质的积累。

说到气候,并不是所有的葡萄都有着相同的气候要求,比如雷司令:

▲泽巴赫酒庄颗粒精选雷司令“巴斯特园”甜白葡萄酒 2006

雷司令就偏爱凉爽的气候,德国北部产区比较冷,但是这里的气候能够让雷司令保持较高的酸度。这也是德国雷司令能闻名世界的原因。

与雷司令不同的是,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)则喜欢生长在温暖干燥的气候环境中,温暖的气候延长了赤霞珠的生长期,使其风味物质凝练,单宁丰富。

▲干露火玫瑰赤霞珠红葡萄酒2015

不同的气候环境下葡萄的成熟度也会有差别。例如凉爽气候下生长的葡萄较难成熟,酒体较轻,酒精度较低。而炎热的气候和过度的阳光会使得葡萄酒的口感和风味都更接近果干的风格。对于一个好的年份来说,阳光和雨水都要恰到好处,这样葡萄的糖分和酸度才会平衡,单宁也会更加精致,果香更加突出。

葡萄酒收藏爱好者在收藏葡萄酒时往往会选择产自好年份的葡萄酒,因为产自好年份的葡萄酒具有更好的陈年潜力。

爱酒的朋友也许会注意到,有一些酒是没有年份的,这些酒便是无年份(Non-vintage)葡萄酒。

例如一些无年份的香槟(Champagne)和起泡酒(Sparkling Wine),因为在酿造过程中混酿了不同年份的基酒,所以在酒标上不会标注具体的年份。例如乐客自由花起泡葡萄酒和爱之湾莫斯卡托桃红甜起泡葡萄酒。

▼乐客自由花起泡葡萄酒

▼爱之湾莫斯卡托桃红甜起泡葡萄酒*2

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